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久源名酒馆
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常会看一些人把葡萄酒倒着存放,心生郁闷,为什么葡萄酒要倒着存放呢?到网上查看一些资料,才大悟。原来葡萄酒倒着存放是有一定的原因的。据了解,葡萄酒是不能直立存放的,因为一般葡萄酒的瓶塞是由50年以上的栓皮栎树皮...
配料时要加入较多的母糟(酒醅),其作用是调节酸度和淀粉浓度,使酸度控制在1.2-1.7左右,淀粉浓度在16-22%左右,为下排的糖化发酵创造适宜的条件。同时,增加了母糟的发酵轮次,使其中的残余淀粉得到充分利用,并使酒醅有...